1、大豆的榨油方法：目前大豆的榨油方法主要有兩種：熱榨和冷榨

　　(一)冷榨工藝流程：

　　大豆——篩選——榨油(水分合適)

　　(二)熱榨工藝流程：

　　大豆——清選——頭遍榨油—— 頭遍豆油——過濾 ——二遍榨油—— 二遍豆油——過濾

　　頭遍豆餅——破碎 二遍豆餅

　　生產(chǎn)工藝說明：先將大豆篩選除雜，再將大豆破碎加水約7-8%進行軟化，進入蒸鍋蒸至115度左右方可入榨。

　　2、油菜籽的榨油方法：油菜籽分冷榨和熱榨，為了提高出油率和油品的質(zhì)量，一般以熱榨為主。

　　其工藝流程如下：

　　冷榨：油菜籽——篩選——榨胚——榨油

　　先將油菜籽經(jīng)篩選去雜，再檢查油菜籽含水量，無檢測設(shè)備可以用土法檢測：用指甲將油菜籽擠一下，若有響聲，并分成兩篇，或有油擠出最為合適，若成粉則太干，若成餅則太濕。若太干則要加2.5-3%的水，少停一下，直接進入榨油機設(shè)備進行榨油。一邊榨油兩遍即可。

　　熱榨：油菜籽——篩選——榨胚——蒸炒——榨油

　　將油菜籽進行篩選去渣，然后進入軋胚機軋胚，軋胚后進入蒸炒鍋進行蒸炒，在蒸炒的過程中在國內(nèi)加入2-3%的水，待炒籽達棕黃色，溫度110度-120度最合適，方可入榨。

　　3、花生仁的榨油方法：花生仁熱榨冷榨均可，以熱榨為主(冷榨效果不如熱榨)。熱榨時先把花生仁粉碎或軋胚，然后放在蒸鍋內(nèi)蒸1.5-2小時，溫度達到120度左右，含水3%左右即可入榨，榨油機溫度達到85度時，開始正常榨油。如無蒸鍋，也可以將花生仁放入炒鍋內(nèi)炒。先將花生仁粉碎，逐漸加大約7-8%的水，炒至深黃色時即可出鍋入榨。

　　花生-清選-頭遍榨油- 頭遍花生油-過濾 -二遍榨油- 二遍花生油-過濾 -三遍榨油- 三遍花生油-過濾

　　頭遍花生餅-破碎 二遍花生餅-破碎 三遍花生餅

　　4、帶殼花生的榨油方法：帶殼花生的榨油，花生干濕必須合適，一般剝?nèi)セㄉ鈿?，花生可以用手搓去紅皮，可以榨油，花生榨油兩遍即可?；ㄉ^濕，榨油時產(chǎn)生響聲，應(yīng)將花生重新烘干或曬干。如榨帶殼花生出餅不順利，加大約20%的餅與花生拌勻后在進行入榨。

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