在進(jìn)行油料作物的壓榨前，合理的預(yù)處理能夠顯著提高出油率和油品質(zhì)量。以下是花生仁、棉籽和菜籽等幾種常見(jiàn)油料作物的榨前處理方式：

一、花生仁的榨前處理

熱炒法：將花生仁加熱炒制，當(dāng)溫度達(dá)到100-110℃時(shí)，趁熱將其送入料斗進(jìn)行熱榨。通常需要壓榨兩到三遍，以確保充分出油。

蒸制法：將花生仁蒸1.5-2小時(shí)，以去除內(nèi)部膠質(zhì)，確保含水率低于7.5%。在試榨前，應(yīng)先使用其他原料將榨機(jī)加熱至約80℃，再進(jìn)行壓榨。第一遍榨出的餅厚度約為0.7-1.5毫米，第二遍為1-2毫米，具體厚度根據(jù)花生仁的含油量決定。含油量高的花生仁可以進(jìn)行第三遍壓榨，第一遍時(shí)餅稍厚，以避免油回流。

二、棉籽的榨前處理

棉籽的壓榨通常采用冷榨方式，以下是棉籽處理的要點(diǎn)：

脫絨處理：要求棉籽上的棉絨盡可能短，最好是脫去短絨露出黑殼的棉籽。未脫絨的棉籽由于外殼有短絨，可能會(huì)影響下料速度。

初榨調(diào)節(jié)：開(kāi)始?jí)赫r(shí)，投料要緩慢，并根據(jù)榨餅厚度和出油情況，調(diào)整榨螺與出餅圈的間隙。待榨餅厚度達(dá)到1-1.5毫米，且流油順暢時(shí)，再逐步加大投料量。如果使用未脫絨的棉籽，應(yīng)使用木棍輔助送料，避免使用手或金屬工具，以免發(fā)生安全事故。

三、菜籽的榨前處理

菜籽可采用冷榨或熱榨兩種方法，具體處理方式如下：

冷榨處理：將菜籽的含水率調(diào)整到7.5%-8.7%，即可直接投入壓榨機(jī)進(jìn)行冷榨。

熱榨處理：將菜籽炒熱至100-110℃時(shí)，取樣放在平板上，用小木板摩擦檢測(cè)：

殼與心成粉狀：菜籽太干，容易導(dǎo)致流油不暢，油質(zhì)糊狀。此時(shí)需要適量增加水分，才能順利壓榨。

殼與心分離，心成兩片：說(shuō)明菜籽的水分合適。此時(shí)應(yīng)在榨前加入1-2%的水?dāng)嚢杈鶆?，壓榨時(shí)流油順暢，出餅呈瓦片狀。

殼與心連在一起：菜籽水分過(guò)多，壓榨時(shí)油中會(huì)出現(xiàn)白色泡沫，流油不暢。此時(shí)通常需要再次炒制菜籽以減少水分。

香氣處理：部分地區(qū)為了增加油品香氣，會(huì)將菜籽炒至過(guò)火狀態(tài)，再通過(guò)初榨不出油的方式將菜籽粉碎，隨后使用蒸汽蒸熟后進(jìn)行第二遍壓榨，以提取帶有香氣的油品。

通過(guò)這些榨前處理方法，可以大大提高油料作物的出油率和油品質(zhì)量，同時(shí)避免壓榨過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題。

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